たらのマカロニグラタン

今年の春につくった「たらのマカロニグラタン」です。
電子レンジで作るホワイトソースを使って作ってます。
電子レンジで作るホワイトソースは、バター、小麦粉、牛乳、コンソメ、ナツメグ、ホワイトペパーでつくルので、軽くていいです。本レシピでは1人分作ってますが、2人分くらいまでなら電子レンジで作るのが断然楽ですね。そして、たらとホワイトソースはとても合いますね。


材料　1人分

タラの切り身　　1枚
マカロニ　　　　30g
玉ねぎ　　　　　1/4個
菜の花　　　　　3～4本
ピザ用チーズ　　30g
パン粉　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　適宜
GABANあらびきブラックペパー　適宜
オリーブオイル　　小さじ2
きざみパセリ　　　適宜


ホワイトソース材料
牛乳　　　　　　1/2カップ
バター　　　　　15g
小麦粉　　　　　大さじ1
固形コンソメ　　1/4個
GABANナツメグ＜パウダー＞　　　　適宜
GABANホワイトペパー　適宜

材料はこんな感じです。

2月に作ったので菜の花を使ってますが、代わりにブロッコリー、アスパラガスなど使うといいでしょうね。作り方は動画か→こちらをご覧ください。

オウム

福岡県久留米市鳥類センターのオウム。

巣箱からこっちを見てました。

「このオリさえなければ、ぐぬぬ・・・・」

なんて思ってるかも。

しかし、オウムは色鮮やかで美しい鳥ですね。

ここじゃありませんが、長崎バイオパークの人懐っこいオウムを思い出しました。

ワライカワセミ

9月30日に行ってきた福岡県久留米市の鳥類センターで撮影した、ワライカワセミです。

カワセミの仲間らしいですが、見てると実に味のある顔をしています。
なんとなく愛嬌があるというか、人懐っこい感じはしないけど、
人を恐れず、飄々とこちらを見てる感じです。

味のあるっやつだなあと思ってじっと見てると、クチバシの形がなんとなく笑ってるようにも見えます。

ね、笑ってるでしょう？
この鳥、なんとも言えない愛嬌がありますね。

見てる間、一度も鳴きませんでした。
クチバシを開いたら笑うのかな？

ペリカン

福岡県久留米市の鳥類センターにいる、ペリカンのモモちゃんです。

ペリカンは頭がイイらしく、餌時になると飼育員さんの指示で定位置（岩の上）に上り、飼育員さんが投げる餌（アジ）を上手にキャッチします。

ペリカンは大きな鳥ですが、飛び回る鳥ではないらしく、不器用に歩く姿がユーモラス。

餌をキャッチするシーンはユーモアたっぷりで楽しいです。

昨日は13時過ぎに餌の時間となりましたので、その時間帯に行くと楽しいかも。

クチバシの袋には、何匹かのアジが入ってるようです。
あとでゆっくリ味わうのかな？

青空海鳶

4月のはじめに天草旅行に行きました。

その時、宿の部屋から撮った写真です。

天草五橋からすぐの場所にある旅館「なかしま荘」。

窓から眺める天草の海と空が素晴らしかった。

朝食後、ベランダから鳶を撮影。

毎日、パンをやって餌付けしているそうで、

ベランダに出ると鳶の群れが集まってきます。

こんなチャンスは滅多にないので、

カメラを取り出し、夢中で撮影しました。

鳶の背面飛行。

名も知らぬ花々 、 シソの仲間？

庭に咲いていた山野草。

残念ながら名前がわからず。

きれいと心を動かされつつ、

名前を知らないのは、

今まで何を見て生きてきたんだろうと、

50手前にもなって恥ずかしく思います。

名前は知らないけど、

身近な花に心癒される、

そんな気持ちを持てるのは嬉しいことです。

キノコ 11/06/02

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
職場の植え込みに生えてたキノコを撮りました。
梅雨の走りに入り、職場ではキノコがポコポコ生えてきてます。
職場が小高い丘の上にあり、自然に恵まれているので色々なキノコが見られます。
残念ながら知識がないので名前もわからければ、食べられるかもわかりません。
小さなキノコは肉眼で見てもきれいですが、マクロレンズを通して画像にすると、へえええ～～って、ちょっと感心するくらいきれい。穴ぼこはナメクジに食べられた跡？

マクロレンズを通してみる世界は面白い。

バラ園の猫 、 石橋文化センターバラフェアにて

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今月、最初の日曜日に福岡県久留米市の石橋文化センターに行ってきました。
お目当ては毎年この時期開催される「バラフェア」。
カメラ片手に薔薇の写真を撮りに行ってきました。

職場でバラの展示をやってるんで、他所のバラフェアの写真を拝借しようって訳です。

私は料理ブロガーだから普段、家で料理の写真しか撮らないんです。
花も同じかなと思ったんですが、やっぱ、料理とは違いますね。
花は難しい。
思ったように撮れませんでした。

悩みながらカメラを構えていると・・・・・・

猫さん発見。
たぶん、近所の猫さんでしょう。
毛並みのいいきれいな猫です。

バラ園がテリトリーなんでしょうね。
この日はいい天気で、とても暖かった。
バラ園に昼寝に来た？

まわりを点検した後、

昼寝をはじめました。

猫にはこちらのバラ？
黒鯛のカルパッチョです。

カロチ鍋・キムチ味のニンジン鍋

カロチ鍋をつくりました。
カロチ鍋って？
カロチンたっぷりのニンジンを沢山使った鍋。
ニンジンをすりおろし、キムチ味に仕上げてます。
ニンジンをすりおろし、汁ごと使うから、「ニンジンのみぞれ鍋」って感じです。
「キムチ鍋+ニンジンみぞれ鍋」って感じです。
味は普通のキムチ鍋より、ニンジンの甘み、旨みで食べやすいです。
久々のヒットでした。
レシピは魚料理と簡単レシピでどうぞ。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1656.html

豚キムチそうめん

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今年は暑い日が続きますね。
こう暑いとあっさりした麺類、素麺が嬉しいですが、素麺ばかり食べてては栄養面が心配。
ってなわけで豚キムチを乗っけた素麺です。
豚キムチは居酒屋で人気のメニュー、そして、惣菜でも大人から子供まで大好きなレシピです。

豚キムチを美味しく作るコツは、キムチをしっかり炒めること。
そして、少しの醤油を加え、砂糖で甘味を入れてやることです。
これで豚キムチの旨味がアップします。
簡単なコツなんで試してみてね。

詳しいレシピは→目玉のっけ豚キムチそうめんを見てください。

キビナゴにんにく醤油漬け 、 手開きして漬け

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
 皆さん、キビナゴって魚はご存じですか？
小さな銀色の綺麗な魚で、九州では鹿児島、宮崎の名物で、刺身、煮、焼き、揚げ、どんな風に料理しても美味しい魚です。
私が住んでいるのは佐賀県東部、福岡県との県境近くで、九州各地の美味しい魚を買えます。
有明海、玄界灘に挟まれたところで、内海、外海の海産物が集まるところなんですよ。こちらでは普通のスーパーの鮮魚売り場に鯖の刺身が売ってます。その位、海産物には恵まれていますね。
刺身用のキビナゴもとてもありがたい魚で、安く美味しい刺身を食べたい時は特に活躍してくれます。

キビナゴは小さな魚で、刺身にするときは手開きしないといけないのが手間ですが、ちまちまとした作業も、その美味しさを思うと我慢できます。今回はにんにく醤油に漬け込み、醤油漬けにして食べました。

キビナゴは美味しい魚なんですが、少しでも鮮度が落ちると癖が出ます。だから酢味噌で食べたりするんですが、鮮度がよければ普通にわさび醤油が一番。でも、今は夏場だからベストの状態ではないんです。おまけに卵を持ってますから、本当は焼くか煮るかしたほうがいい。
でもね、刺身が食べたかったんですよ。
それで、ニンニク醤油漬けにしました。

美味かったです。
酒もってこい～って感じで食べました。
写真の面白い盛り付けには仕掛けがあります。
作り方は→魚料理と簡単レシピをみてね。

手羽先のコク辛照焼き

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
手羽先は僕のお気に入りの食材の一つです。
居酒屋メニュー的には塩をして馴染ませ、それを高温の油で素揚げするか、炭火でじっくり塩焼きにしたのが好きですが、どちらも家庭ではつくりにくいです。高温の油で揚げると跳ねた油の後始末が大変だし、炭火をおこすのはもっと大変。
このレシピはフライパンで手羽先に焼き目をつけ、それをタレで煮込んでつくりました。
豆板醬で辛みを、オイスターソースで旨みを入れています。
最初に焼き目をつけるんで風味はいいし、タレで煮込み、最後に水分を飛ばすから火も確実に入る（骨の周りが赤い事がありますよね）んで、安心して食べられます。

作る時にコツがあって、手羽中の部分に骨が2本入ってるんですが、この間を包丁で刺して切れ目を入れておくんです。こうすれば火が入りやすく、味も多少は入りやすくなります。ちょっとした事ですがこういうところを抑えると美味しく作れますね。

詳しいレシピは魚料理と簡単レシピ→簡単、手羽先のコク辛照焼きをどうぞ。

きびなご串焼き、いかだ串

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
九州で地身にメジャーな魚に「きびなご」があります。
漢字では黍女子、黍魚子、吉備女子、吉備奈仔って書く、イワシの仲間で小さくてスマートでとっても綺麗な魚です。
イワシの仲間ですからとても美味しい魚で、鮮度が良ければ刺身にすると美味しいです。こちら佐賀県や福岡県周辺ではスーパーに刺身用のキビナゴが普通に売ってます。刺身用が普通に売ってるから料理はとっても楽。だってね、イワシは鮮度が命ですよ。刺身で食べれるイワシなら、どう料理しても美味しいでしょう。

で、新鮮な刺身用のキビナゴを串焼きにしました。
串を2本使い、イカダのように横に刺したの。
これを魚焼き用のグリルで焦がしすぎないように焼く。
ただ、これだけの料理です。
鮮度がいいから何もしなくて大丈夫。

キビナゴって、こちらではお安いから買いやすいです。
刺身用が安いから何時も刺身にしたいところですが、刺身に開くのがちょっと手間でしてね。
串焼きなら簡単でいいですよ。
ワタのほろ苦さで酒がいけます。

詳しい作り方は→キビナゴいかだ串を見てね。

美味いよ。