豚キムチそうめん

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今年は暑い日が続きますね。
こう暑いとあっさりした麺類、素麺が嬉しいですが、素麺ばかり食べてては栄養面が心配。
ってなわけで豚キムチを乗っけた素麺です。
豚キムチは居酒屋で人気のメニュー、そして、惣菜でも大人から子供まで大好きなレシピです。

豚キムチを美味しく作るコツは、キムチをしっかり炒めること。
そして、少しの醤油を加え、砂糖で甘味を入れてやることです。
これで豚キムチの旨味がアップします。
簡単なコツなんで試してみてね。

詳しいレシピは→目玉のっけ豚キムチそうめんを見てください。

キビナゴにんにく醤油漬け 、 手開きして漬け

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
 皆さん、キビナゴって魚はご存じですか？
小さな銀色の綺麗な魚で、九州では鹿児島、宮崎の名物で、刺身、煮、焼き、揚げ、どんな風に料理しても美味しい魚です。
私が住んでいるのは佐賀県東部、福岡県との県境近くで、九州各地の美味しい魚を買えます。
有明海、玄界灘に挟まれたところで、内海、外海の海産物が集まるところなんですよ。こちらでは普通のスーパーの鮮魚売り場に鯖の刺身が売ってます。その位、海産物には恵まれていますね。
刺身用のキビナゴもとてもありがたい魚で、安く美味しい刺身を食べたい時は特に活躍してくれます。

キビナゴは小さな魚で、刺身にするときは手開きしないといけないのが手間ですが、ちまちまとした作業も、その美味しさを思うと我慢できます。今回はにんにく醤油に漬け込み、醤油漬けにして食べました。

キビナゴは美味しい魚なんですが、少しでも鮮度が落ちると癖が出ます。だから酢味噌で食べたりするんですが、鮮度がよければ普通にわさび醤油が一番。でも、今は夏場だからベストの状態ではないんです。おまけに卵を持ってますから、本当は焼くか煮るかしたほうがいい。
でもね、刺身が食べたかったんですよ。
それで、ニンニク醤油漬けにしました。

美味かったです。
酒もってこい～って感じで食べました。
写真の面白い盛り付けには仕掛けがあります。
作り方は→魚料理と簡単レシピをみてね。

手羽先のコク辛照焼き

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
手羽先は僕のお気に入りの食材の一つです。
居酒屋メニュー的には塩をして馴染ませ、それを高温の油で素揚げするか、炭火でじっくり塩焼きにしたのが好きですが、どちらも家庭ではつくりにくいです。高温の油で揚げると跳ねた油の後始末が大変だし、炭火をおこすのはもっと大変。
このレシピはフライパンで手羽先に焼き目をつけ、それをタレで煮込んでつくりました。
豆板醬で辛みを、オイスターソースで旨みを入れています。
最初に焼き目をつけるんで風味はいいし、タレで煮込み、最後に水分を飛ばすから火も確実に入る（骨の周りが赤い事がありますよね）んで、安心して食べられます。

作る時にコツがあって、手羽中の部分に骨が2本入ってるんですが、この間を包丁で刺して切れ目を入れておくんです。こうすれば火が入りやすく、味も多少は入りやすくなります。ちょっとした事ですがこういうところを抑えると美味しく作れますね。

詳しいレシピは魚料理と簡単レシピ→簡単、手羽先のコク辛照焼きをどうぞ。

きびなご串焼き、いかだ串

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
九州で地身にメジャーな魚に「きびなご」があります。
漢字では黍女子、黍魚子、吉備女子、吉備奈仔って書く、イワシの仲間で小さくてスマートでとっても綺麗な魚です。
イワシの仲間ですからとても美味しい魚で、鮮度が良ければ刺身にすると美味しいです。こちら佐賀県や福岡県周辺ではスーパーに刺身用のキビナゴが普通に売ってます。刺身用が普通に売ってるから料理はとっても楽。だってね、イワシは鮮度が命ですよ。刺身で食べれるイワシなら、どう料理しても美味しいでしょう。

で、新鮮な刺身用のキビナゴを串焼きにしました。
串を2本使い、イカダのように横に刺したの。
これを魚焼き用のグリルで焦がしすぎないように焼く。
ただ、これだけの料理です。
鮮度がいいから何もしなくて大丈夫。

キビナゴって、こちらではお安いから買いやすいです。
刺身用が安いから何時も刺身にしたいところですが、刺身に開くのがちょっと手間でしてね。
串焼きなら簡単でいいですよ。
ワタのほろ苦さで酒がいけます。

詳しい作り方は→キビナゴいかだ串を見てね。

美味いよ。

明太子卵焼き 、 三角卵焼き

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、卵焼きはすきですか？
僕は人から「筋肉さんってマヨラーのタマラーですね」って言われる位、卵好きです。
何せ卵焼きにマヨネーズをつけて食べますからね。
筋金入りの卵好きですよ。
今月、47になりましたから食べ過ぎるのは如何なものか？
成人病がこわいなあ～って年齢ですが大好きなんです。

食べるのは子供のころから好きですが、料理をおぼえてからは卵焼きを焼くのも好きになりました。
卵を焼く料理ってセンスがいるから難しいんですが、やると面白いんですよ。
出汁巻きを巻くのも面白いし、オムレツを巻くのも面白い、目玉焼きなんてこだわりぬいて焼いちゃいますよ。
ですが、料理をはじめた頃は苦労しましたね。
出汁巻きとか難しいから失敗ばかりしてました。
でも、卵焼きって熱いうちならマキスで巻けば形が整うんですよ。
卵って焼きた手には凄い弾力があるから、どうにでも形を変えられるんです。
で、こんな遊びもできます。

熱いうちにマキスと割り箸、輪ゴムで形を三角にしちゃうんです。
同じ方法で四角くもできます。
たまにはこういうのを作るのも楽しいです。

作り方は魚料理と簡単レシピ→明太子玉子焼きを見てね。